schnitzel#

https://www.youtube.com/watch?v=DZn5KPDvLMQ

über nacht 60g kichererbsen in wasser einweichen. wasser abgießen, mit 150mg wasser aufhießen, pürieren. den brei in einen topf oder pfanne, rühren bis es dickflüssig ist. in einer schüssel abkühlen lassen.

• 1tl hefeflocken
• 1/2tl salz
• 130g weizengluten
• 70g mehl dazu,

verkneten, dabei 1/2 tasse wasser mit rein kneten. sollte einen festen teig ergeben. den teig platt drücken, bis auf schnitzeldicke. danach in handliche schnitzel schneiden.

danach in brühe kochen! das originalvideo sagt

• 750mg wasser
• Char Siew Sauce 3tbsp
• Salt 1tsp, white pepper ½tsp
• dark soy sauce 2tbsp 1h auf niedriger hitze kochen - zu heiß macht die textur kaputt

die gekochten schnitzel einpinseln:

• Syrup 1tsp
• soy sauce 2tbsp
• Dark soy sauce 2tbsp
• sesame oil 1tsp