kimchi #

von fairment geklaut

das kimchi selbst:

1 chinakohl
1-2 möhren
1 kleiner weißer rettich
2 frühlingszwiebeln
salz
1el noriflocken

für die kimchipaste:

3-4 knoblauchzehen
1 zwiebel
2-3cm ingwer
20-40g chiliflocken
2el misopaste oder sojasauce

• chinakohl in quadrate schneiden
• möhren und rettich raspeln
• frühlingszwiebeln schneiden

dann alles wiegen. auf 1kg gemüse kommen 20g salz. salz in das gemüße kneten, bis es im eigenen saft steht.

• alles für die kimchipaste in einen mixer, mixen
• kimchipaste zum gemüse, vermengen
• schicht für schicht ins glas, gemüse sollte mit flüssigkeit bedeckt sein
• oben 3cm platz lassen
• verschließen, beschriften mit datum
• die erste woche bei raumtemperatur lassen
• danach in den kühlschrank
• nach 2-3 wochen fertig
• hält sich einige monate